锦绣龙虾，学名扇形棘龙虾，别名有彩虹龙虾、华丽热带龙虾。尾部两侧有斑点，整只虾色彩蓝、绿、黑、黄相间，也有人称其为“彩电”。

锦绣龙虾食用价值高，市场需求很大，但供应量却不大，因此价格比普通龙虾略贵。

将其头部切开，虾黄垫底，上铺虾肉，炭火烤制，只需一点酱油，就能吃出虾肉原本的鲜美。