猪皮熬成冻的关键在于熬煮至猪皮中的胶原蛋白充分溶解出来，形成浓稠的汤汁，并且在冷却后能够凝固成固态。因此，熬煮猪皮时需要注意火候和时间，以及汤汁的浓稠度。

一般来说，猪皮熬成冻需要熬煮至汤汁浓稠，猪皮变得非常软糯，几乎可以融化在汤汁中。此时，可以用筷子或者勺子取出一小部分汤汁，放入冰箱中冷却一下，观察是否能够凝固成固态。如果能够凝固成固态，则说明猪皮已经熬煮至足够的浓稠度，可以关火进行下一步操作。

在将猪皮熬成冻的过程中，还需要注意以下几点：

猪皮要先用清水浸泡，去除多余的油脂和杂质，并且要用开水焯水，去除血水和腥味。

熬煮时要使用小火，避免火候过大导致熬糊，影响口感和营养价值。

可以加入一些调料如姜片、葱段、料酒等，增加汤汁的风味。

在熬煮至汤汁浓稠后，需要将汤汁中的杂质和余渣过滤掉，以保证猪皮冻的口感和卫生质量。

总之，猪皮熬成冻需要耐心和细心，需要注意火候、时间和汤汁的浓稠度，才能制作出口感鲜美、卫生安全的猪皮冻。