1. 准备食材：新鲜的鱿鱼须、葱姜蒜、干辣椒、青红椒等。
2. 鱿鱼须处理：将鱿鱼须洗净，沥干水分，切成适当大小的段。
3. 热锅凉油：锅烧热后倒入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入鱿鱼须：将处理好的鱿鱼须放入锅中，快速翻炒至变色。
5. 调味：加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉等调味料，继续翻炒均匀。
6. 加入青红椒和干辣椒：放入切好的青红椒和干辣椒，继续炒匀。
7. 出锅：待所有食材炒匀出香味后，即可出锅装盘。
8. 上桌：将炒好的湘菜鱿鱼须装盘，可以撒上少许葱花或香菜点缀。
这道菜口感嫩滑，香辣可口，适合作为下饭菜或下酒小菜。