烧墨鱼需要先将墨鱼洗净,并将内脏、头、骨切除。然后将墨鱼切成条状,撒上盐和黑胡椒,稍微抹匀后腌制20分钟左右。
接下来可以在热锅中倒少量油,热油后将墨鱼条放入,边煎边翻,两面变金黄后盛起。
锅中留油,加入葱姜蒜末爆香,放入墨鱼条炒匀,淋少许料酒和老抽,再翻炒几次即可出锅。这样烧出来的墨鱼香味浓郁,口感柔嫩,非常美味。