你好，材料：

1. 鲫鱼70条

2. 姜、葱、蒜、青椒、红椒、胡萝卜、木耳、香菇、豆腐等适量

3. 辣椒油、酱油、醋、料酒、盐、糖、淀粉、鸡精适量

4. 植物油适量

步骤：

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、清洗干净，用刀在鱼身两面各划几刀，使其入味更好。

2. 将姜、葱、蒜、青椒、红椒、胡萝卜等切成丝，木耳、香菇切片，豆腐切块备用。

3. 将鲫鱼放入锅中，加入适量的水，加入料酒、姜片，煮开后转小火煮10分钟，捞出鲫鱼备用。

4. 在锅中加入植物油，放入姜蒜炒香，加入胡萝卜、木耳、香菇等蔬菜，翻炒几分钟。

5. 加入适量的水，放入豆腐、酱油、盐、糖、淀粉、鸡精，煮开后慢火煮5分钟。

6. 将煮好的鲫鱼摆放在锅中，倒入适量的醋、辣椒油，再翻炒均匀。

7. 最后加入青椒、红椒丝，快速翻炒均匀即可。

Tips：

1. 煮鲫鱼时，加入适量的料酒和姜片可以去除腥味。

2. 炒菜时，可以根据自己的口味加入适量的辣椒油和醋。

3. 煮菜时，水的量要控制好，不要加太多水，否则口感会受影响。