1 河南肘花有正宗的做法。

2 河南肘花是一道传统特色小吃，其正宗做法是将猪肘子煮烂，捞出后去骨切块，浸泡在辣椒、花椒、生姜、大葱等多种调料和香料中，让其入味。

然后将入味的肉块放进模具里蒸熟，切成块或片。

其中关键是要掌握好煮肘子的时间，以及调料和香料的比例和搭配。

3 此外，河南肘花还有很多变化和创新做法，例如加入豆腐脑、面筋等配料，口味也因此更加丰富。