取决于情况，可能充足也可能不充足。

因为开饭店不仅仅需要有技术，还需要具备经营管理的知识，同时市场竞争也非常激烈，有很多的未知风险，如果厨师本身具备经营管理能力且做好了充分的市场调研和准备，那么时间可能充足。

但如果厨师没有经验和准备，需要从头学习管理和营销等知识，又需要花费很多时间来装修和采购材料，那么时间可能会非常紧张，导致经营不善。

需要非常谨慎地考虑是否要辞职开饭店。

同时，开饭店也可能会给厨师带来更多的机遇和收益，例如更多的自主创新和美食研发机会。