面条菜苦的原因主要是因为它被采摘后长时间暴露在大自然中，受到了很多不良环境的影响，其中包括气候、土质、水分等等因素。

这种植物会因环境的改变而产生不同的化学反应，导致其变得更加苦涩。

此外，面条菜的生长环境也十分重要，如果所处环境缺乏养分、水分等，也会导致其苦味增加。因此，为了避免面条菜苦味增加，平时我们要注意及时采摘，避免暴露在自然环境中。