如果《绣春刀》中没有张辽这个角色，剧情可能会有些许不同，但整体故事线和核心主题应该仍然得以保留。

张辽作为历史上的著名将领，在电影中可能起到了增加历史感和戏剧性的作用。如果去掉他，可以通过其他方式来弥补这一缺失，比如加强其他角色的塑造，或者增加新的角色来承担类似的剧情功能。同时，也可以通过剪辑和叙事手法来营造出相应的历史氛围和紧张感。