要在广东工行e服务中更改绑定的银行卡，可以按照以下步骤进行：

打开微信，搜索并进入“广东工行e服务”小程序。

在小程序中找到并点击“换卡不换号”选项。

按照页面提示输入相关信息，包括原卡号、新卡号、手机号和验证码等。

确认信息无误后，提交申请并等待银行审核。

审核通过后，您的银行卡绑定信息就会更新为新的银行卡。请注意，为了确保操作安全，建议在进行更改绑定银行卡的操作时，确保您处于安全环境下，并保护好个人信息和账户安全。