全发酵饼干的好处主要有以下几点：

口感酥软：全发酵饼干经过长时间的发酵过程，使面筋得到了充分扩展和软化，因此口感特别酥软。

营养价值高：全发酵饼干中的淀粉在发酵过程中被分解为更易于人体吸收的小分子糖类，同时，发酵过程中产生的酵母菌体含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，因此全发酵饼干的营养价值较高。

有益于消化：全发酵饼干中的面筋经过发酵后变得柔软，更易于消化，对于胃肠道功能较弱的人群来说，适量食用全发酵饼干有助于减轻胃肠负担。

保存时间长：全发酵饼干经过高温烘烤后，水分含量较低，不易受潮变软，因此保存时间较长。

当然，全发酵饼干也有一些不足之处，比如热量较高，过量食用可能导致肥胖等问题。因此，在享受全发酵饼干的美味时，也要注意适量食用。

这些是全发酵饼干的一些主要好处，你还有其他问题吗？