仙游是中国福建省福州市下辖的一个县级市，境内拥有丰富的海洋资源和丰富的农畜产业，因而气候温和、物产丰富，形成了各具特色的美食文化。下面是仙游的几种特色菜：

1. 羊肉汤

仙游的羊肉汤煮的非常纯正，并注重汤底的熬制，加上独特的调味品，味道醇香。它是仙游美食中最为出名的传统菜品之一。

2. 鸡尾烧

鸡尾烧是仙游特色菜，以咸鸡尾为主料，加入大量当地土特产，冠以重庆火锅的口味，爆浆鲜美，风味独特，极受食客喜爱。

3. 羊蹄筋

羊蹄筋是以上等羊蹄制作而成，经过高温炖制，筋道鲜美，肉质饱满。味道非常不错并且还有很好的滋补作用，是补身体的好食品。

4. 仙游红酒鸡

这个菜品是将家禽和红酒放在一起烧制而成，多有滋补功效，并带有酒香。同时，由于烹制技巧独特，家禽鲜嫩可口，入口鲜香，令人回味无穷。

总之，仙游的美食别具特色，以独特的口感和做法为人所熟知。