鹌鹑的正常孵化周期约为17-18天，所以15天开始啄壳是正常的。然而，每只鹌鹑的孵化时间可能略有不同，这取决于品种、环境温度和湿度等因素。

如果担心鹌鹑孵化过程中出现问题，请确保孵化箱内温度保持在37-38摄氏度，湿度保持在40-60%之间。同时，观察鹌鹑胚胎发育情况，如有需要，可以适当延长孵化时间。如有疑问，建议咨询兽医或养殖专家。