福建话中的“下炼奶”是指在热水中将牛奶或豆浆等饮料煮沸，然后再冷却后，不断地重复这个过程，使得它变得更浓稠、更甜美。这类似于我们平常说的“炖汤”，只不过换成了甜点。下炼奶是福建省特别喜欢的一种传统小吃，除了口感独特回味无穷，还有养颜美容的功效。因为这种烹饪方法含有较高的蛋白质和营养素，所以俗话说“炼奶补身体”。它的独特味道与制作方法已成为福建地方日常生活和饮食文化中不可或缺的一部分。