兰州拉面做不断条的窍门是在面团制作过程中加入碱水。

碱水可以改变面筋的特性，使得面团更有韧性，拉出来的面条不容易断裂。

具体做法是先将面粉和水搅拌均匀，揉成面团后静置片刻。

然后将一小勺碱水加入面团中，继续揉搓至面团光滑有弹性。

碱水的加入可以提高面团的延展性，使得面条在拉的过程中更加柔韧，不容易断裂。

此外，还有一些其他的窍门可以帮助做出不断条的兰州拉面。

比如，在揉面的过程中要用力揉搓，使得面筋得到充分发展；在面团醒发的过程中，要保持温度适宜，可以选择在温暖的环境下进行；在拉面的过程中，要注意用力均匀，拉的速度要适中，避免过快或过慢。

总之，要做出不断条的兰州拉面，除了加入碱水外，还需要注意面团的揉搓、醒发和拉面的技巧，这样才能制作出口感鲜美、筋道不断的兰州拉面。