准备好原材料。

香菇提前泡发好。

猪心解冻清洗干净。

猪心切成薄片。

猪心里加入一点点盐、一点花雕酒，一小勺生抽，抓匀，然后加入适量淀粉抓匀，再加几滴木姜子油、一点点芝麻香油，抓匀。这一步是为了给猪心入一个底味和上浆，加一点点花雕酒有助于去腥，花雕酒有微甜味道，有助于提鲜，我觉得比料酒好一些。加一点点木姜子油也是为了去腥。

起火，热油大蒜炒香，下青椒香菇，再放猪心，加料酒。起锅前放盐鸡精调味。完成上桌。