您好，作为一种武术技术，咏春八斩刀在技术上非常精良，技术难度也较高，需要长期的训练和实践才能掌握。在实战中，咏春八斩刀可用于攻击和防御，具有很强的杀伤力和实用性。

然而，武术技术的实际运用还取决于个人的修行和技术水平，不能仅仅因为掌握了咏春八斩刀就可以称之为“牛”。