四川人吃羊肉时，通常会搭配各种蘸料，以增加风味。以下是一些常见的四川羊肉蘸料：

1.豆瓣酱：四川豆瓣酱是当地特色调味料，用辣椒、蚕豆等酿制而成，味道香辣浓郁。

2.蒜泥：将大蒜捣成蒜泥，加入适量的盐、酱油、香油等调料，制成蒜泥蘸料。

3.辣椒粉：将干辣椒磨成粉，加入适量的盐、花椒粉等调料，制成辣椒粉蘸料。

4.花椒粉：将花椒磨成粉，加入适量的盐、味精等调料，制成花椒粉蘸料。

5.芝麻酱：将芝麻磨成酱，加入适量的盐、酱油、香油等调料，制成芝麻酱蘸料。

这些蘸料可以根据个人口味进行调整，例如加入葱花、香菜、姜末等调料，以满足不同人的口味需求。