要设置小米8的动态表盘，可以按照以下步骤操作：

1. 进入小米8的主屏幕，长按空白区域，然后选择“小工具”。

2. 在小工具页面，向左滑动，找到“动态表盘”选项，并点击进入。

3. 在动态表盘页面，可以看到一系列可供选择的动态表盘样式。

4. 点击喜欢的动态表盘样式，然后点击“应用”按钮。

5. 等待片刻，小米8会自动应用所选的动态表盘样式。

请注意，部分动态表盘样式可能需要下载额外的数据包，因此需要在网络环境良好的情况下进行操作。