花纹凹进去的瓷器不一定是釉上彩。

凹凸感可以是由于釉料的不同温度下燃烧造成的，也可以是在制作过程中人为造成的。除了釉上彩以外，还有其他的装饰技术可以在瓷器上添加凹凸感，例如刻花、贴花等。

一般陶瓷餐具摸上去表面有些坑洼的是釉上彩，十分光滑的则是釉下彩。在挑选陶瓷餐具时，要注意商品的生产厂家等信息是否齐全，不要选择内壁有花纹的餐具，买回陶瓷餐具后要先用沸水煮5分钟，然后放到食醋里浸泡一两个小时，可以让部分有毒物质析出。