大西洋三文鱼段通常不建议生吃。尽管三文鱼是一种非常受欢迎的生食海鲜，但在某些情况下，它可能携带寄生虫，如异尖线虫，这些寄生虫可能会对人体健康造成威胁。

为了确保食品安全，许多国家和地区都对生食三文鱼制定了严格的食品安全法规。例如，美国食品和药物管理局（FDA）和美国农业部（USDA）建议，所有生食的海鲜，包括三文鱼，都应该在食用前进行适当的烹饪或冷冻处理。

如果你打算生吃三文鱼，那么最好的做法是将三文鱼冷冻至零下35度冷冻15个小时以上，或是零下20度冷冻7天后才能食用。此外，还可以通过烹饪或其他热处理方式来杀死可能存在的寄生虫。

总的来说，虽然大西洋三文鱼段不适合生吃，但通过适当的处理和烹饪，仍然可以安全地食用。在食用前，一定要确保三文鱼已经经过了充分的处理和烹饪。