阳新芋头圆子的馅料可以有很多种选择，以下是一些常见的馅料：

豆沙馅：将红豆煮烂，加入糖和油炒至粘稠，作为芋头圆子的馅料，口感香甜。

芝麻馅：将芝麻炒熟，加入糖和少量油拌匀，作为芋头圆子的馅料，口感香甜。

肉馅：将猪肉或牛肉剁成肉馅，加入盐、糖、料酒等调料拌匀，作为芋头圆子的馅料，口感鲜美。

菜馅：将青菜或蔬菜剁成碎末，加入盐、糖、油等调料拌匀，作为芋头圆子的馅料，口感清新。

可以根据个人口味和喜好选择不同的馅料来制作芋头圆子，享受不同的口感和味道。