有两种可能：

第一种是你买到变质的排骨了，这是真臭，不能吃！

第二种就是，排骨本身没有质量方面的问题，可能是你在炖排骨之前没有焯水，这样炖出来的排骨会有血沫味道，但被你误会成臭味了，记得下次加工排骨之前一定要冷水下锅焯一水哈！