发达国家和发展中国家之间的贸易差别主要体现在以下几个方面：

1. 贸易结构：发达国家的贸易结构更加多元化，包括高附加值产品和服务贸易，而发展中国家的贸易结构主要集中在原材料和低附加值产品的出口上。

2. 贸易规模：发达国家的贸易规模更大，其出口和进口额均远高于发展中国家。

3. 贸易伙伴：发达国家的贸易伙伴更加广泛，包括其他发达国家和发展中国家，而发展中国家的贸易伙伴主要集中在发达国家。

4. 贸易条件：发达国家通常拥有更加优惠的贸易条件，如关税减免、贸易协定等，而发展中国家则面临着更多的贸易壁垒和限制。

5. 技术水平：发达国家的技术水平更高，其产品更具竞争力，而发展中国家则面临着技术落后和产品质量不高的问题。

总之，发达国家和发展中国家之间的贸易差别主要体现在贸易结构、规模、伙伴、条件和技术水平等方面。