1.莲藕直刀切片(不可横切)，再改刀成丝，青、红椒切丝，小葱切段。焯水

2.切好的藕丝与青、红椒丝分别倒入加了醋的沸水中焯水，捞出冲凉备用。烹调、成菜

3.净锅倒入油 30g，烧至三成油温，入藕丝与青、红椒丝。

4.加盐、鸡精、胡椒粉、味精、白糖、白醋调味，炒匀。

5.下入葱段拌匀。

6.装盘成菜。