生姜炒熟后，一是可以让生姜的姜味能更加完美的发挥出来。

二是生姜通过炒熟可以通过高温直接杀死有害细菌。而生姜不炒直接放到菜内，除了打不到以上两种结果外，还有让食者的口感也不舒服。所以，生姜还是做熟吃比较好。