烤香肠最适合的类型是长而细的意大利式烤香肠，因为它们在烤时能够保持原有的形状和口感。这种烤香肠经常被用于比萨和意面等意大利菜肴中，也适合烤炉和户外烧烤。

在烤制过程中，要确保将烤香肠翻转，以确保它们均匀受热，并避免因烤焦而破裂。最后，在烤好香肠后，切记让它们冷却一段时间，这样口感会更好。