在制作面食的过程中，油的添加时机会影响面团的质地和成品的口感。一般来说，油可以在和面时加入，也可以在面团发酵完成后加入，具体取决于你想要制作的面食类型和个人喜好。
如果你想要制作松软、有弹性的面食，如馒头、包子等，通常建议在和面时就将油加入。这样可以让油与面粉充分混合，有助于形成面团的网络结构，使面食更加松软、有弹性。具体操作方法是：将面粉倒入盆中，加入适量的水和油，然后用手或搅拌器将其揉成光滑的面团。揉好的面团需要盖上湿布或保鲜膜进行发酵，直到体积膨胀到原来的两倍左右。
如果你想要制作酥脆、有层次的面食，如油条、油饼等，通常建议在面团发酵完成后再加入油。这样可以让油在面团中形成一层保护膜，使得面食在炸制过程中更加酥脆、有层次。具体操作方法是：先将面粉和水混合揉成光滑的面团，然后盖上湿布或保鲜膜进行发酵。待发酵完成后，将面团擀开，涂抹上薄薄的一层油，然后对折、再次擀开，重复此步骤几次，直到面团变得有层次。最后将面团切成所需形状，进行炸制即可。