潮汕鼠壳粿（潮汕鼠曲粿）是一种传统的潮汕小吃，主要原料是糯米粉和鼠曲草（一种野菜）。煎制鼠壳粿时，要使其外皮酥脆，内里软糯，以下是一些步骤和技巧：

1. 准备材料：准备好鼠壳粿，如果是买的现成鼠壳粿，确保它们是新鲜的；如果是自己制作，需要按照传统方法将糯米粉和鼠曲草混合，蒸熟后制成粿。

2. 切片：将鼠壳粿切成适当厚度的片状，不宜太薄也不宜太厚，一般推荐厚度在0.5厘米左右。

3. 预热锅：在煎制之前，先将平底锅预热至中火，让锅体均匀加热。

4. 加油：在锅中加入适量的油，油量不宜过多，以免鼠壳粿过于油腻，但也不能太少，否则不容易煎出酥脆的效果。

5. 煎制：待油温升至五成热时（约150℃左右），轻轻放入鼠壳粿片，尽量保持片与片之间有一定的间隔，避免粘连。

6. 翻面：煎至一面金黄酥脆后，用锅铲小心翻面，继续煎另一面，直至两面都呈现出金黄色且边缘酥脆。

7. 控油：煎好的鼠壳粿用锅铲取出，放在厨纸上吸去多余的油分。

8. 调味：可以根据个人口味撒上一些白糖、椰丝或炼乳等调味品。

9. 享用：趁热食用，口感最佳。

注意事项：

- 煎鼠壳粿时火候不宜过大，以免外面煎焦而里面还没煎熟。

- 如果喜欢更酥脆的口感，可以适当延长煎制时间，但要注意观察，防止烧焦。

- 鼠壳粿在煎制过程中会吸收油分，所以如果担心油腻，可以在煎好后用厨纸吸油。

通过以上步骤，你可以在家中尝试煎制美味的潮汕鼠壳粿。