想要做出又香又酥的焦叶子，首先需要将洗净的叶子用厨房纸或干布擦干，然后在鸡蛋清中打散，轻轻地一片片蘸上蛋清，再沾上少量的干淀粉。

之后将叶子平铺在锅底，中小火煎炸至两侧金黄，捞出沥干油后放进预热的烤箱，上下火180℃，烤10~15分钟即可。焦叶子表面金黄脆爽，内部香酥可口，口感极佳，是一道简单而美味的小吃。