史书中对于饥荒的描述多数都是描写人们饥饿、贫困、疾病和死亡的情景。在饥荒的时期，人们会因为物资短缺而互相抢夺，甚至吃尽了草根、树皮、死草等一切可吃的东西，这样的情景让人心酸。

此外，饥荒也会引起性状的变化，比如皮肤乾燥，眼神无神，身体瘦弱等。饥荒是人类历史中最为悲惨的经历之一，因此对于饥荒的描述大多具有强烈的悲情和扼腕叹息的色彩。