今年腊八是在1月20日，这一天正是传统的腌蒜时间。腊八节以腌腊肉、吃腊八粥、腌蒜等民俗食品为主要内容。而腌蒜是最重要的一道菜，一般在晚上将蒜头洗净捣碎或切末，加入适量盐、糖、醋、辣椒粉和花椒等调料拌匀，放入陶罐或玻璃瓶中腌制。经过几天的发酵，即可食用，口感酸辣可口，富含蒜素和维生素C，有很好的保健功效。