富含蛋白质，碳水化合物，维生素c，维生素b。卵磷脂。钙

鲽鱼头营养价值有，富含蛋白质，碳水化合物，维生素C，维生素B。卵磷脂。钙。鲽鱼是一种营养价值十分高的鱼类，碟鱼头中含有一定量的卵磷脂。这是鱼类中最不多见的营养