牛腿腱子是牛的腿部肌肉，富含蛋白质和氨基酸，肉质鲜嫩多汁，适合炖、烤、煮等多种烹饪方式。牛腿腱子的不同部位口感和营养价值略有不同，以下是一些常见的部位：

- 里脊肉：位于牛腿腱子的上部，是牛腿腱子中最嫩的部位，适合烤、煎、煮等烹饪方式。

- 外脊肉：位于牛腿腱子的下部，肉质鲜嫩，适合烤、煎、煮等烹饪方式。

- 小腿肉：位于牛腿腱子的小腿部位，肉质鲜嫩多汁，适合烤、煮等烹饪方式。

- 大腿肉：位于牛腿腱子的大腿部位，肉质鲜嫩，适合烤、煮等烹饪方式。

不同的人对牛腿腱子的口感和部位有不同的喜好，你可以根据自己的口味和需求选择适合自己的部位。