腌雪里蕻是一道传统的韩国泡菜食品，通常在制作的过程中会加入酒精进行腌制，增加其口感和鲜味。因此，放酒可以说是腌雪里蕻的常规做法。根据个人口味和需求，可以选择不同种类的酒进行腌制，比如米酒、啤酒等。在使用酒进行腌制时，需要注意酒的用量不能过多，否则会影响腌菜的口感和质量。此外，需要注意材料的卫生和腌制时间，以确保腌制出的腌雪里蕻美味健康。