选用新鲜的芥菜，削去老皮，洗净，然后切成两半或四瓣。

将芥菜用擦丝器擦成丝，要求粗一点。或者用手切成丝，用水冲一下，去掉多余的水分。

准备一个大缸，将切好的芥菜丝放入缸中。加入适量的盐（可以根据个人口味适量增减），搅拌均匀，使每根芥菜丝都裹上一层盐。

将缸盖密封，放置在阴凉通风处，腌制 3-5 天。每天早晚搅拌一次，以保证芥菜丝腌制均匀。

腌制好的芥菜丝会出很多水，将缸底的水倒掉，然后将芥菜丝捞出，沥干水分。

将芥菜丝放在干净的容器中，加入适量的植物油、辣椒粉、蒜末、白米醋等调料，搅拌均匀。

锅中烧热油，浇在辣椒面上，制成油泼辣子，然后加入到芥菜丝中搅拌均匀。

将拌好的芥菜丝放入保鲜盒或坛子中，密封保存。2-3 天后即可食用。