醃（yān）字是指将食物浸泡在腌制汁中，通过腌制来增加食物的味道、延长其保存时间并使其更加美味。这种腌制过程可以通过加入盐、糖、酱油、醋、香料等调料来进行。醃制食品的例子包括醃肉、醃鱼、醃蔬菜等。醃食品能改善其口感、增强食物的味道，并防止细菌生长使其保鲜。醃制是一种古老的食物处理方法，在很多文化中都有广泛应用。如今，醃制食品也是一种受欢迎的烹饪技术，既满足了人们对美味的追求，又提供了长时间储存食品的方式。