首先将新鲜蚕豆煮熟或解冻速冻蚕豆备用。

在平底锅中热橄榄油，加入切碎的小葱和蒜头，炒香后加入芥末酱和蚕豆，翻炒均匀。

加入盐、黑胡椒和少量水，继续翻炒至水分几乎蒸发干。

最后加入少许柠檬汁酸度调味即可。芥末蚕豆是一道健康美味的小菜，芥末的辣味和柠檬的酸味为蚕豆增添了更多层次，口感更丰富。