双孢蘑菇（又称平菇、姬菇等）的快速出菇，涉及到菌种的选择、培养基的配置、环境的控制等多个方面。以下是一些促进双孢蘑菇快速出菇的方法：

菌种选择：选择适合快速出菇的优质菌种，这些菌种通常具有较快的生长速度和良好的出菇性能。

培养基配置：培养基是蘑菇生长的基础，要确保其营养成分充足且均衡。常用的培养基包括棉子壳、玉米芯、木屑等，可以适当添加一些腐殖酸等物质以提高菌丝的生长速度。

适宜的温度：双孢蘑菇菌丝生长适宜温度在22-24°C之间，出菇温度在15-18°C之间。要严格控制菇房的温度，保证其在这个范围内。

湿度管理：菌丝生长阶段要保持较高的湿度（90%-95%），出菇阶段则需要降低湿度（85%-90%），并保持稳定。

光照管理：在菌丝生长阶段不需要光照，但在出菇阶段需要适当的光照，一般采用散射光，强度在100-300勒克斯。

通风管理：保证菇房内有良好的通风条件，可以适当调节二氧化碳浓度，促进子实体的形成。

催菇处理：在菌丝即将满袋时，可以进行催菇处理，如喷洒促菇剂、降低湿度、增加二氧化碳浓度等。

环境刺激：通过改变环境条件（如温度、湿度、光照）对菌丝进行刺激，促进其尽快分化为子实体。

及时采收：当子实体长到一定大小，达到采收标准时，应及时采收，避免过熟影响品质。

科学管理：定期检查蘑菇的生长状况，及时调整管理措施，保持环境的稳定。

在进行双孢蘑菇的快速出菇时，应该综合考虑各种因素，科学管理，才能获得较好的效果。同时，注意合理轮作，避免连作障碍，保持土壤或培养基的肥力。