石冻汤是一种以豆腐和多种配料煮制而成的汉族传统名菜，属于川菜系。

主料是嫩豆腐，配料有肉丝、冬笋丝、香菇丝等，辅料有植物油、精盐、味精、花椒水、麻油、葱花、姜末、蒜泥、胡椒粉、生粉等。做法如下：

1. 把豆腐放入开水中稍烫一下，捞出沥去水分；

2. 炒锅置旺火上烧热，放油加热至五成热时投入肉丝、冬笋丝、香菇丝煸炒出香味；

3. 加入清汤，放入豆腐块，加精盐、味精、花椒水、姜末烧沸；

4. 生粉加水调稀勾芡，再放入豆腐块烧滚后，撒上葱花、胡椒粉即成。