两条鱼上菜时，通常应并排地装盘，腹部向盘中，背部向盘外，紧靠在一起，这样既美观又易于食用。

在中国和日本的一些地方，如果是婚宴，两条鱼还会被摆放得更为对称，鱼腹相接，寓意夫妻和谐，生活美满。

这样的摆盘方式不仅展示了菜的精致，也蕴含着美好的祝愿。

在装盘后，如需浇卤汁，应从头向尾巴浇，确保均匀，使鱼肉更加入味。总的来说，两条鱼的摆盘应追求整齐、美观，同时符合文化和习俗的要求。