是的，披萨皮需要放酵母。酵母会激活面粉中的淀粉质和蛋白质，产生二氧化碳气体，促使面团膨胀发酵。这样能使面团更松软有弹性，口感更好。同时，酵母还能带来一定的香味，使披萨口感更加丰富。当然，酵母和温度、时间等也有密切关系，面团需要在适宜的温度和时间下发酵。所以在制作披萨时，放酵母是必不可少的过程。