东北麻辣面是一种风味独特的面食，在制作过程中需要配备麻酱、花椒、辣椒等多种原料。商用配方中要根据口味需求适当增减各种香辛料的比例，同时注意保持面条的弹性和口感，以及汤料的颜色和味道。在制作过程中还应严格遵守食品卫生安全标准，确保产品符合国家相关规定。