三月份的冬笋可以在春季蔬菜市场、农贸市场或者新鲜蔬菜专卖店寻找。冬笋需要在春季时期采摘，才会更加嫩滑鲜美。如何辨别新鲜的冬笋？

可从外观和手感入手，新鲜的冬笋外皮呈白色，光滑有光泽，手感紧实不松散，笋身有弹性而不是软塌。选择时要注意避免出现变色、发霉或有划痕的冬笋。在使用前可以切去头部和底部，清洗干净后烹调，可以烹制成各种美食，如炒菜、凉拌等，味道鲜美营养丰富。