利用棉线扎紧其一端，再灌，灌好后再把另一端扎上，具体方法为：

1、鸡蛋打在大碗里，加盐、生姜汁、胡椒粉，打成蛋液，然后加和蛋液同等量的温水搅拌均匀。2、用剪刀剪去小肠周边的油，注意不要剪坏小肠，然后把小肠翻过来。

3、用面粉和盐反复地抓洗小肠，洗到小肠没有粘液、干净后，再把小肠翻过来。

4、将清洗干净的肠子一头用棉线系紧，然后用一个漏斗套入肠子的另一头将鸡蛋液灌入。

5、不要灌太满，灌得太满等蒸的时候会爆的，灌好后另外一头也要用棉线系紧。