烤甘蔗是一种比较特殊的食用方式，它的味道取决于甘蔗的品种、烤制的时间和火候等因素。

一般来说，烤甘蔗的味道会比生吃甘蔗更加浓郁，带有一种焦糖的味道，同时也会保留甘蔗本身的甜味和清香。烤甘蔗的口感也会比较柔软，不像生吃甘蔗那么硬。

需要注意的是，烤甘蔗的过程中可能会产生一些烟雾和异味，因此在烤制时需要注意通风。另外，烤甘蔗的糖分含量较高，过量食用可能会对健康造成影响，建议适量食用。