五彩炖蛋是一道色香味俱佳的家常菜，做法简单易学。首先准备五彩配料，如胡萝卜、豌豆、玉米、洋葱、彩椒等，将其切成小块备用。

接着将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒、清水搅拌均匀。

热锅凉油，将配料煸炒至半熟，倒入蛋液，轻轻搅动，放入少量水后，盖上盖子小火慢炖，大约5-10分钟即可出锅。最后撒上葱花或香菜点缀即可。五彩炖蛋不仅美味鲜香，还具备丰富的营养，适合全家人食用。