鸡爪买来洗净，剪去指甲，冷水下锅，放入姜葱结和料酒，煮开后，撇去浮沫，煮15分钟。

趁这个时间，把胡萝卜切成条。

把鸡爪煮熟之后，捞出用自来水反反复复地冲洗干净，主要是冲掉鸡爪上的粘液，让它更可口，再用少许的生料或者面粉把它清洗去粘液。

把鸡爪迅速投入到冰水中，让它冷却。

把鸡爪跟胡萝卜放在一个盆中，倒入泡脚鸡爪子汁。

几个小时后就可以吃了，冷藏一个晚上味道更好。