多多买菜的 1000 保证金可以用于经营的类目可能会根据平台的规定和政策而有所不同。一般来说，保证金的作用是保证商家在平台上的合规经营和履行交易责任。

具体可以经营的类目可能包括但不限于以下几类：

1.生鲜蔬果：可以销售各类新鲜水果、蔬菜等。

2.食品饮料：可以经营各类食品、饮料等。

3.日用百货：可以销售日常生活用品、家居用品、清洁用品等。

4.美妆个护：可以经营化妆品、个人护理用品等。

需要注意的是，类目经营的具体范围可能还受到多多买菜平台的规定和限制。此外，不同类目可能对商家有不同的要求和审核标准。

如果你想了解更准确的信息，建议你直接联系多多买菜平台的客服或相关部门，他们将能够提供详细的类目经营范围和相关规定。同时，在经营过程中，要遵守平台的规则和政策，确保合规经营，以维护良好的商业信誉。