做法：

1、食材：鱼、豆面酱、盐 、油 、花椒 、酱油 、八角、料酒 、醋 、葱姜蒜 。

2、把鱼肉处理干净，再切成块，再用生粉，蚝油，鸡精，料酒，加少量盐腌十分钟．

3、把香葱清洗干净，葱白和葱叶分开来，生姜洗干净去皮切成丝．准备好一粒八角，二片香叶，少量花椒．再用一个小碗准备好一勺豆面酱，一小勺剁椒．

4、锅烧七成热，放适量花生油，小火炒香配料．葱叶不要放．

5、配料炒香后，再把腌好的鱼块放进去，中火煎一下，煎好一面后，再翻一面，二面煎得鱼皮变色。

6、再放点水，盖好盖子，炖五分钟。时间到了，水也干了，把香葱叶子入进去，关火装盘了